商品名　子持ちエガ二　　　現在漁獲量が極端に少ない為価格は時価となっております。

浦戸湾に古くから伝わる固定式刺し網漁で獲ります。

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晩秋から翌年３月までが美味しい時期です。内子とミソがたっぷりと詰まっています。大きさは５００グラムから１・５キロ位です。
写真のサイズで６００グラムです。

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　　エガ二の調理方

調理方は手足がバラバラになるのを避ける為に（生きたままの状態で湯がいたら手足がはずれます）冷凍庫に３０分位入れて仮死状態にします。それから沸騰したお湯に入れます、約３０分で出来上がります。塩分は水一リットルに対して３０グラムです。蒸し器で蒸す場合には腹を上にして振り塩をします、蒸し時間は湯がく場合と同じです。１・５キロ位のエガ二は４０分ぐらい時間をかけます、オスもメスも調理方は同じです。
※ダシ醤油で煮つけても美味しいです。
※蟹酢はポン酢でも結構です。

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たっぷりの卵とミソです。
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